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点菜方法 餐饮店点菜的方式有哪些

2019-09-22 01:43:57 来源: 上海通耀文化传播有限公司责任编辑:小s0条评论

既然经营餐饮店,自然就不可避免的与点菜扯上关系。而且,点菜工作开展的如何,还将可以直接的影响到一个餐饮店的生意发展。那么,餐饮店点菜的方式有哪些?一个餐饮店想要生意更好,该如何开展点菜工作了?

一、实物点菜

实物点菜具有直观的优势,尤其适用于一些烹饪海鲜、活物的餐饮店。东南的沿海地区使用这种点餐方式的比较多。实物点菜需要店内有足够的空间,放置实物的菜品,同时对菜品的新鲜程度要求非常高,一般不适合蔬菜类的菜品。

实物点菜如果要达到更好的效果,还需要在实物旁边放置一些必要的莱品介绍,有些做得比较好的实物点餐的餐饮店还会制作专门的菜模,让顾客对烹调好的菜也有直观的感受。

二、套餐点菜、拼盘服务

在一些火锅店,由于单点的菜品比较多,既不方便顾客点菜,也不方便后厨配菜,所以套餐就应运而生。套餐中通常都是荤素搭配,分量也比较合适,避免顾客多点浪费或者不够吃再加菜的麻烦。

另外,火锅店从顾客的角度考虑还可拼盘点菜,拼盘的菜通常是同一系列的菜品,比如蔬菜拼盘、菌类拼盘、肉类拼盘等。拼盘也是被大多数顾客喜欢的,可以满足顾客对菜品多样化的需求,又不至于量大造成浪费。

这种套餐的服务在其他的餐饮类店铺也有一定的使用,比如婚宴的菜单通常都是按照不同价位、档次设计好的套餐。

三、电子点菜

在一些大型的酒楼和餐饮企业,采用的点菜方式多为电子点菜。电子点菜单的形式也不是单一的,目前常见的有点菜宝和平板两种方式。

点菜宝是一种具有无线传输功能的智能化点菜机。服务员不需要再进行手写点菜单的工作,利用键盘,按照客人报名,直接输人编号就可以了。输入的菜品编号,直接发送到后台进行打印,便于收银和统计的工作。

平板电脑点菜的方式不需要单独的菜谱,直接在电脑上操作就可以浏览菜品,完成点菜,这是比点菜宝更为便捷的优点。

除此之外,电子点菜的方式还有电视点菜、触屏点菜等。

在新时代之下,餐饮行业的竞争是无比的激烈,任何一个小细节都有可能直接的影响到一个餐饮店的生意发展。所以,如果想要让餐饮店的生意更好,在点菜工作上面同样需要留意。

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